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(Español) NOMBRE: SOBRASSADA

Die Sobrasada ist eines der repräsentativsten Produkte Mallorcas und wird seit dem XVII Jahrhundert hergestellt. Damals versuchte man, das Schweinefleisch möglichst lange zu konservieren. Die Hauptzutaten sind rohes Schweinefleisch ohne Blut und gemahlene Paprika, sie wurde im 17. Jahrhundert hinzugefügt, als die Gewürze von Amerika nach Europa kamen. Als die Schweine geschlachtet wurden, nahm man das beste Fleisch, fügte etwas Speck hinzu, räucherte das Fleisch und gab großzügig süße und scharfe Paprika sowie Salz hinzu. Als die Wurst gut verschlossen war wurde sie zum Trocknen aufgehängt. Im Jahr 1993 versah die Balearische Regierung das Produkt mit der Herkunftsbezeichnung “Sobrassada de Mallorca”, 1996 wurde es auch von der europäischen Union offiziell anerkannt. In der traditionellen Küche wird die Wurst auf verschiedene Weise genossen, geröstet oder gebraten (im Winter) oder als Brotbelag im Sommer.