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NOMBRE: SOBRASADA

La sobrassada es uno de los productos gastronómicos que más se identifican con Mallorca y desde el siglo XVII es uno de los alimentos más representativos de la isla. Su origen viene por la necesidad de conservar la carne del cerdo y sus ingredientes principales son la carne cruda sin sangre y el pimentón. La sobrasada se elabora cuando se realizan las tradicionales matanzas del cerdo,  se elige la carne de mayor calidad, se le añade un poco de tocino, se pica y se añade generosamente pimentón dulce, pimentón picante y sal.  Una vez acabadas y bien cerradas se cuelgan para que pierdan humedad y  maduren.  En 1993 el Govern Balear  dio  a este producto la Denominación Específica y en 1996 la Unión Europea le otorgó el sello de Indicación Geográfica. En la cocina tradicional se consume de varias maneras,  tostada o frita en invierno o untada en pan y cruda en verano.